我想你肯定注意到了，这年头，超市冷柜里的酸奶是越来越多了。于是，站在冷柜前，内心的纠结也是与日俱增：从前买酸奶，至多看看加不加糖，是不是有果粒儿，是稠是稀……现在可好，变出那么多种来，要从何下手呢？
身负健康责任的诚诚和小诺，今天要做的，就是为迷茫的你解答关于酸奶的所有疑惑！并且，告诉你如何选对一杯好酸奶！
好多酸奶包装上都印着的“风味酸乳”和“风味发酵乳”。诶，可为什么很多原味的酸奶，包装上也印了“风味”两个字呢？
“风味”，指的不是酸奶尝起来味道，而是指“里面添了别的东西”。
“风味”，指的不是酸奶尝起来味道，而是指“里面添了别的东西”。
简单来说，看到“风味”两个字，就表示这罐酸奶里，有将近五分之一的位置都腾给了水果、谷物，以及各种增加营养、改善口味质地的添加剂们。这当中，往往包括了白砂糖、奶油、炼乳等让酸奶尝起来又香又甜的“好”东西......
没错，酸奶都是酸的。味道上根本吃不出区别，
而它俩最大的差异，在于添加菌种的类别。
而它俩最大的差异，在于添加菌种的类别。
酸乳的配料表里，只能出现“噬热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”这两种最常见的乳酸菌；对于改善肠道环境其实并没有什么卵用，而发酵乳，菌种就更多样了。除了上面提到的两种，还有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等等。双歧杆菌，比较能够在肠道内生存较长时间、真正起到改善消化道功能的作用。
质地：凝胶状 豆腐块
特色：口感细腻 厚实
特色：口感细腻 厚实
质地：稀薄
特色：顺滑 奶味足
特色：顺滑 奶味足
质地：稀薄
特色：无活性益生菌 甜度高
特色：无活性益生菌 甜度高
质地：浓稠绵密
特色：低糖 高蛋白质 口味偏酸
特色：低糖 高蛋白质 口味偏酸
搞懂了酸奶是什么，认识了庞大家族的主要成员，你们现在最需要的，当然是画了重点的酸奶挑选实用tips啦！
酸奶之所以健康，其一大原因就在于益生菌株对于肠道功能的改善作用。失去了活性菌的酸奶就如同失去了灵魂一样，徒有其表而不得精髓。
在挑选益生菌酸奶时，除了要看有益肠胃的益生菌，你还需留意包装上的乳酸菌添加量。一般来说，益生菌的数量要大于1亿（10的8次方）才能在肠道中起到真正的效果哦。
在挑选益生菌酸奶时，除了要看有益肠胃的益生菌，你还需留意包装上的乳酸菌添加量。一般来说，益生菌的数量要大于1亿（10的8次方）才能在肠道中起到真正的效果哦。
常温酸奶除了没有“活的乳酸菌”，其他营养物质的含量本来与低温酸奶大同小异。可惜人家不甘心，硬是凑了许多糖分、增稠剂和香精进去，风味酸奶固然在味觉上更讨喜，可某些低脂酸奶居然也会犯过度添加糖分的毛病，低脂而不低卡。
新鲜牛奶要被加工成固体奶粉，不得不经历好几次高温消毒、蒸发脱水；而从奶粉复原时，又要再次加温加水和消毒。
这样出产的复原乳，虽然在钙和蛋白质含量上与鲜牛乳差得不算远，但奶里对热敏感的各类维生素（尤其是B族维生素）和有益的矿物质，都在这个过程中默默狗带啦。
这样出产的复原乳，虽然在钙和蛋白质含量上与鲜牛乳差得不算远，但奶里对热敏感的各类维生素（尤其是B族维生素）和有益的矿物质，都在这个过程中默默狗带啦。
越稠的酸奶营养价值越高？许多市售的酸奶只是因为添加了增稠剂且不经过搅拌，得到了更浓稠的质地，在营养上和其他酸奶并没有本质区别，甚至更差。所以大家也不需要盲目追求看起来很高级、价格更贵的酸奶，选择适合自己的才是最好的！
