在现在人们的心里都普遍认为全谷物就是我们口中日常所说的粗粮。并不全是这样，有些粗粮如果经过精细加工，其胚芽和糊粉层被破坏,就不能叫做全谷物。尽管这样的认知是错误的，但是不可否认，有一些粗粮还是可以归于全谷物这一类的，并且多吃粗粮也对身体有益。

一、到底什么是全谷物呢？

　　其实对于全谷物来说，并没有一定的参照标准，但是如果食品原料是百分百的全谷物，那么它们加工烹调出来的食品就属于全谷物食品。很多人会错误地认为各种精制谷物如精制的玉米、小麦、全麦等放在一起就是全谷物了，其实这是错误的看法。那么，什么是全谷物呢?全谷物说的是全谷物粮食在精细加工的时候，谷壳被去除，留有胚芽、糊粉层等结构的谷物。

二、怎么挑选全谷物食品呢？

　　全谷物食品中含有蛋白质、碳水化合物、脂质及矿物质和维生素E。那么目前呢，在市场上主要有稻米、玉米、小麦等全谷物食品，产品种类有全麦片、全麦面条、全麦面粉、全麦馒头、全麦素饺子、全麦饼干、玉米面包、玉米面条、燕麦片糙米、荞麦面条、高粱面等。那么要如何挑选呢?就比如有些面包是棕色的，可能因为使用了糖浆或含其他添加成分，所以我们可以就看配料表来判断。例如在选燕麦片时，尽量选择“纯燕麦片”，而不是添加了各种成分，如白砂糖、植物油脂粉等的“营养燕麦片”。还有在购买时要仔细认清，因为有的食品即使标注了“百分百小麦”、“全麦”等，但其实缺少胚芽，不属于全谷类，所以要仔细看食品标签的配料表。

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　　三、全谷物应该怎么吃呢？

　　为了让全谷物粗糙的口感变得柔软一点,我们可以用高压锅或者电饭锅烹煮粥类的食物。还可以加入一些使全谷物食物更香、更美味的干果类食品。我们可以将全谷物融入我们的一日三餐。比如，早餐的话可以吃小米粥、燕麦粥、八宝粥等，午餐或晚餐可以在面粉中混合玉米粉、荞麦粉等，白米中放燕麦、黑米、薏米等来烹制米饭。

　　因此，虽然全谷物所含的营养物质高，但并不是吃得越多越好。全谷物如果摄入过多，有可能会引起消化不良。所以不同人群应根据需要来摄入全谷物。