和长辈谈及吃食问题，不少人都有被长辈苦口婆心的劝解，这个食物抗癌要多吃，这个食物致癌要少吃!是什么东西让部分食物拥有了致癌的特性呢?今天我们要来讲讲的就是食物中致癌分子的巨头之一——黄曲霉毒素!

黄曲霉毒素是什么？

　　黄曲霉毒素是曲霉属霉菌产生的复合毒素，各种坚果、谷物、餐点如果粗存不当就极容易滋生黄曲霉毒素，尤其是花生和玉米最容易被感染!特别高温高湿地区粮油被检出黄曲霉毒素的概率会相对更高一些，就是因为高温高湿地区食物储存更易变质。

黄曲霉毒素有多可怕？

　　追溯至黄曲霉毒素第一次为人所知是在1960年，当时英国有十万只火鸡突然死亡!进而才引起人们的注意发现了黄曲霉毒素。黄曲霉刚露面就干了这么一票大的，足以让人窥见它的可怕性。

　　事实上，黄曲霉毒素的毒性远远高于我们所熟知的氰化物、砷化物和有机农药，是毒性极强的剧毒物质，对人体和动物的肝脏组织危害非常大，严重的时候黄曲霉毒素甚至可能导致肝癌进而死亡!这也是为什么早在1993年，世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构就将黄曲霉毒素划定为一类致癌物。

如何对付黄曲霉毒素？

　　既然黄曲霉毒素如此可怕，日常生活中我们该如何尽可能的避开它呢?做到以下四点就差不多了：

　　一、选购食材的时候尽量挑选新鲜的。发霉、破损、发异味的食物千万不可要;

　　二、做好食品的贮藏工作。低温干燥的环境最适合食品的贮藏，高温高湿度环境极易滋生黄曲霉毒素，一定要避免。

　　三、用心清洗食材。充分的揉搓清洗干净能够去除食物表面附着的有害物质。

　　四、多食用新鲜蔬菜。国外研究表明，天然叶绿素可以抑制黄曲霉毒素的致癌作用。

图片来源：摄图网

无忧生活，少不了“它”

　　需要注意的是，虽然黄曲霉毒素对人体的危害极大，但是在农产品中几乎无法避免黄曲霉毒素，但只要不超过限量值危害就可以忽略不计。因此在追求健康无忧的生活中除了要做到以上四点来避免黄曲霉毒素外，也少不了准备一份合适的商业医疗保险。毕竟现实中各种毒素危险实在叫人防不胜防，而一份商业医疗保险往往包含了住院补贴重疾理赔等部分，购买后能够有效的预防各种突发疾病带给生活的经济压力。