目前消费者在市场上可以看到很多标注“不含防腐剂”的食品，其中有果汁饮料、茶饮料、罐头制品、调味品、蜜饯干果制品、方便面等，大多数品牌都在外包装上标注了“本品不含防腐剂”、“本产品不添加任何食品防腐剂”等字样。，多数消费者也认为标有“不含防腐剂”字样的食品更安全，要优先选购“不含防腐剂”的食品。但对于防腐剂，不少消费者对它知之甚少，下面跟着小诺来了解一下防腐剂及相关知识吧!

一、什么是防腐剂？

　　食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。

二、我们日常生活中能完全摆脱防腐剂吗？

　　不能!食品添加剂是现代食品工业的基础，可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业。如果没有防腐剂，有很多食品的大规模生产、运输和储存就根本不可能实现，它们也不可能出现在超市货架上被我们买到。很多人担心的不良商贩超额使用防腐剂的情况，其实基本不会存在。防腐剂的成本并不低，如果是符合国家标准即能达到防腐效果，达到目标保质期的话，再添加防腐剂只是单纯增加成本而已。

图片来源：摄图网

三、保质期长的食物一定被加了大量的防腐剂吗？

　　不一定!有一些保质期很长的，我们理所当然以为是加了防腐剂的食物，其实真的没有添加防腐剂!只是他们天生自带“不变质”体质。第一种就是本身水分就很少的食物，如细菌到了这样的环境中，由于渗透压的关系，会大量失水然后干死——就像用盐来杀死虫子一样。第二种就是食物本身就是通过发酵得到的，食物里充满了优势菌种，别的菌种根本无法在这里“安营扎寨”。

四、纯天然无添加的食物真的好吗？

　　不要刻意追捧不含防腐剂的产品。很多食品安全问题，在一定程度上可以说是因为没有按规定添加防腐剂造成的。目前的防腐剂由毒性较高向毒性更低、更安全方向发展。有些食物如果要摆上超市货架，做长期的储存，是一定需要添加防腐剂的，如果完全不加防腐剂，食物就会很快滋生细菌，比加了防腐剂还要危险的多。

五、防腐剂到底有没有害呢？抵挡防腐剂带来的风险措施有哪些？

　　有一些防腐剂，如苯甲酸钠，亚硝酸钠等，量比较多时确实对人体有毒性和致癌作用。食物防腐剂有害是一种误解，其实食品防腐剂的作用是抑制细菌等微生物的滋生，保护食物营养以及感官品质。按照国家标准来使用防腐剂是对食品安全的一种保证，对于列入《食品原料和添加剂目录》的防腐剂，只要按国家标准添加，对身体是没有危害的，消费者不要过分迷信“不含防腐剂”。若不幸因为防腐剂摄入过量而中毒甚至得癌，应马上就医，建议手中资产宽裕的消费者为了防范自身的防腐剂风险，可以为自己买一份重疾险或医疗险。