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土鸡蛋好吃,但是它确实更有营养吗?

招商信诺 2019-06-29 12:47:29

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红提出,农家土鸡蛋也许口感更好,营养却不比普通蛋丰富,还有可能会带来一些健康以及卫生问题。

1、鸡蛋被农药污染的危险不能忽视

  农家散养的鸡经常有机会接触农药、化肥、鼠药、杀虫剂等化学用品,其危险性甚至可能高于鸡场所产的鸡蛋。

  从卫生角度来说,土鸡蛋也有隐患。土鸡蛋蛋壳上的一般沾有各种脏东西,如果不经仔细清洗,很容易污染剩蛋容器、水池和手,想想你在烹饪的时候还会用手做其他食物,用到水池、厨具,稍不留意就给食品卫生带来隐患。

  还有些人会直接把鸡蛋放入冰箱,更加会造成整个冰箱的污染。所以拿过鸡蛋应当仔细洗手,磕碰蛋壳的地方也要擦洗干净。

2、蛋黄的颜色与饲料原料有关

  很多人根据蛋黄颜色更深而判定是否是土鸡蛋。其实,蛋黄的颜色与饲料原料有关,和养殖方式无关。

  蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡,饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料,或特意喂一些类胡萝卜素物质,则蛋黄颜色自然变深。而有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A,因此,在无污染情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。这种鸡蛋不一定就是土鸡蛋。

3、两者营养差异不是很大

  根据畜牧学方面的研究资料和食品测定数据,土鸡蛋和饲料蛋相比,蛋白质和脂肪含量差异不大,维生素AD含量略低,omega-3脂肪酸比例略高,风味较好。

  可以看出两者营养差异不是很大,那么又何必放着好好的鸡蛋不吃,千方百计找农家鸡蛋呢?况且要补充对人体心血管有益的omega-3脂肪酸,多吃鱼肉效果更好。

  范志红最后指出,从营养价值上来看,重要的问题是鸡吃什么,鸡的生活状态是否健康。

  是否农家养的土鸡蛋,并不那么重要。相比之下,一些经过认证的绿色鸡蛋更为令人放心。


图片来源:摄图网

原生态的土鸡蛋尚且有安全隐患,在食品安全备受挑战的时代,我们应该防患未然

  有些人会想:那我该怎么判定自己吃的东西是不是安全的呢?难道每次吃饭前都要像电视剧里面一样拿银针去测吗?万一得了大病岂不是哑巴吃黄连——有苦说不出?其实,食品安全防不胜防,但是买一份健康医疗险还是很有必要的。

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  百万医疗险大多是一年一保,而且不保证续保。这意味着如果今年得了病如果没好,第二年因为你不再是健康体了,保险公司就有权利拒保,你也就没法再获得保障了。所以在医疗险里,能保证续保的产品就很占优势。市面上大多数的百万医疗险都有不同数额的免赔额,多数在1万左右。而这种保险大多数产品有免赔额。

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