醋是一种发酵的调味品，是一种酸味液体，一般是用糯米、高粱、大米、玉米、小麦加上糖类和酒发酵制作成。醋当中含有乙酸以及多种氨基酸和不少的微量元素，醋在烹饪中有着举足轻重的地位，可以解腥、去膻味等等，除了调味之外，也存在着一定的药用价值，它具有降脂降压的医疗功效。夏季高温天气让人周身乏力，免疫能力下降，夏季同样还是肠道传染病的高发季，在这个季节，适量食用醋，可以带来意想不到的好处。

适量食醋的好处

　　1、夏季各种细菌容易滋生，是肠道传染病的高发季，毒素容易在人体内聚集。醋有杀菌的功效，实际上，这是因为在醋中含有多达20种的有机酸，对于葡萄球菌、伤寒杆菌等八种有害的微生物是有一定的抑制杀灭的作用。因此，在日常食用的菜品中加入些醋，不仅能够使得菜品味道更佳，更重要的在于其能够杀菌抑菌，预防肠道疾病。

　　2、炎热的天气常常使人胃口尽失，本身夏季人体机能消耗较大，如若进食减少，营养不足更加容易疲乏。用醋调味可以激起人的食欲，这也是为何开胃小菜中常有醋为作料。胃口不好或是味觉退化的老年人适当吃醋，可以有效地改善进食的状况。如若本身消化不好的人群适当吃醋，可以刺激胃酸分泌，帮助消化。人体常常因为乳酸过多而容易产生疲劳，醋酸可以促进乳酸进一步氧化，氧化过后，水会留在体内参与代谢或者被排出，二氧化碳就能通过呼吸系统离开人体，从而能够达到一定的消除疲劳的作用。

　　3、夏季的饮食中，含有很多辛辣、油腻的食物，这使得人的血压血糖血脂易增难降，醋本身具有能够调节血液酸碱值的功效，能够有效地降低三高。甜食爱好者往往会伴随着发胖的苦恼，特别是夏季，女孩子更加追求纤瘦的体型，在日常的菜肴中，加入适量的醋，可以减缓血糖上升的速度，还有一定的减肥功效。并且，由于醋能够促进人体血液酸碱平衡，因此能够起到一定的美容养颜的功效。

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不适宜食用醋的人群

　　1、当然，如上所述醋确实能够给生活带来不少益处，但是，部分人群不宜食用，这点也应当格外注意。醋降血压，因此低血压患者要少食用，避免出现头昏疲软的不良反应。

　　2、醋本身含有丰富的有机酸，能促进消化器官分泌消化液，因此胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食用醋，否则会加大胃酸的消化作用，加重病情发展。

　　一般人群在夏季菜品中加入适量的醋，不仅能够使得菜品味更佳，更能为健康带来不少益处，为健康生活增添了另一种味道!