最近，网上关于隔夜菜能不能吃的问题，开始争论不休，为此小诺做了一番调查，希望能对大家有所帮助。

隔夜菜真的有那么大的危害吗？

　　1、绿色蔬菜等食材经过存放之后确实容易产生硝酸盐、亚硝酸盐，但任何物质想要产生毒性都需要满足一个剂量，并不是存在就一定会致病。

　　2、隔夜菜不同的存储方法，就会产出不同量的有害物质，不能对所有隔夜菜一概而论。

　　比如蔬菜，如果放在冰箱冷藏的隔夜菜，即便经过了24小时，仍然可以放心食用;如果放在室温下的隔夜菜，相对而言细菌等物质的数量相对会较大。

所以，隔夜菜并没有传闻中所说的"等于砒霜"那样可怕。

　　该如何正确处理剩菜剩饭?

　　对于隔夜菜，虽不至于产生严重的问题，但却不代表就没有问题：

1、尽量剩肉不剩菜

　　对于蔬菜而言，经过存放会产生很大一部分亚硝酸盐物质，虽然达不到中毒剂量，但是也不建议剩下。相对而言，肉类食物并不存在这样的问题。

2、剩饭菜需要科学存放

　　减少对隔夜菜的翻动，且使用安全靠谱的食物餐盒。

3、剩饭菜食用之前必须热透

　　剩菜剩饭虽然可以吃，但食用之前必须要热透，处理剩饭菜要科学负责，热透才能降低风险。

图片来源：摄图网

除了小心隔夜菜里的蔬菜产生亚硝酸盐外，还应该注意什么呢？

　　1、加工肉食品中含有较多的亚硝酸盐物质，因为添加亚硝酸盐可以帮助护色、防腐和提味。所以要减少香肠、火腿、腊肉等食物的摄入。

　　2、对于所谓的“剩饭菜”，一定要及时冷藏保存，减少细菌等微生物的滋生。

　　3、对于腌制蔬菜，一定要腌透后再去食用，一般建议最少要腌制20天，没有腌透的菜中亚硝酸盐含量更高。

　　对于隔夜菜，除了上述注意事项外，还需要注意什么?

如果对做饭的量把控不好，总是不可避免的产生隔夜菜，那么建议大家选购一款健康险，利用健康险保障我们的健康，做到有备无患。