一、我们先谈谈吃素的种类

　　素食人群是指不食用动物性的食物为饮食方式，如肉类、肝脏、血制品等食物的人群，其中细分主要分为全素、蛋奶素、蛋素、奶素和锅边素人群。对于全素人群就是完全不食用动物性质的食物及其相关的食物;蛋奶素人群就是除素菜外还会食用一些蛋、奶制品等这类食物;锅边素人群就是荤腥菜里面只挑素材吃，就是土豆炖牛肉只吃土豆，番茄炖牛腩只吃番茄这类人群。

二、成为素食主义者的原因

　　因为宗教信仰的要求或以素食表达对信仰的教派的忠诚;纯粹地为了健康、减肥、锻炼等等;因为心地的慈悲，不忍心看到动物因自己的口腹而被伤害。

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三、吃素的好处

　　吃素可以补充膳食纤维，帮助肠道蠕动消化，补充各类维生素，身体内理平衡，摄入更低的卡路里，使患肥胖症的概率降低，吃素同时还可以修身养性不骄不躁。

四、长期吃素的危害

　　其一会导致微量元素缺乏症，人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉类。如果长期吃素其中会含有较多的草酸，会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸收。因此长期全素者容易导致微量元素的缺乏而引起的一些疾病。

　　其二这样会使患结石的概率增加，素食中植物纤维的成份含量较多，可使胆酸的吸收率降低，胆盐浓度也降低。素食主义者往往维生素A、维生素E的摄入量不足，这两种维生素的缺失会导致胆固醇沉积形成结石。

　　其三会导致维生素缺乏症，长期食素者容易发生因缺乏维生素而引起的一些疾病，缺乏维生素A会导致夜盲症和呼吸道感染;缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症;缺乏维生素E会引起贫血、免疫力下降等等。其他还会引起蛋白质摄入不足，增加心脑血管疾病的发病率，增加抑郁症的发病率。