在市场上、超市里，我们都有见过新鲜蓝莓出售。我们也会发现，这蓝莓的表面并不是光滑的，而是斑驳地覆盖着一层白霜一样的物质，而且买回家以后如果只用水清洗，还很难把“白霜”洗掉。许多人觉得这层白霜很脏，是蓝莓果上的污染物沉积，或者是农药残留，一定要洗干净才行，于是就把蓝莓反反复复洗了好多遍，甚至动用加盐泡、加面粉搓、加小苏打洗之类的“偏方”。可是，蓝莓一定要没有白霜才是干净吗?这层白霜真的不能吃吗?

一、“白霜”到底是什么？

　　其实，这层白色霜样物根本不是什么污染物，更不是农药。蓝莓在生长的过程中，自身会分泌一些糖醇类物质，这些物质在蓝莓表皮积累，形成蜡质的表面膜，也就是我们看到的“白霜”。这层膜的学名叫做果粉。果粉可以保护蓝莓果，减缓果实的失水速率，还可以避免让蓝莓果表面不容易因为湿度过高而滋生细菌或真菌。此外，果粉的分布情况还与蓝莓的新鲜度有关，越是新鲜的蓝莓，果粉就越多，分布也会越均匀。由于果粉是植物天然合成的物质，对人体自然是无害的，其中的部分多糖类物质还对人体血糖和血压有调节作用。所以，蓝莓白霜其实可以吃，是完全不需要洗掉的。

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二、那么怎样清洗蓝莓才正确呢？

　　蓝莓虽然看起来娇嫩易破，其实却属于一种不易感染病虫害的水果，在种植过程中几乎不需要打农药，自身自然就不会残留太多农药。生态种植园中的蓝莓甚至可以采摘后吹去尘土直接食用。因此，清洗蓝莓只需用流动的水冲干净表面的尘土就可以了，过度揉搓浸泡反而有可能使蓝莓中的维生素流失，降低其营养价值。如果实在是不放心，也可以用淡盐水稍加浸泡，再冲洗就足够了。

三、健康生活，还有其他小妙招

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