外出就餐，你开饭前做的第一件事是什么?洗手?饭前祷告?“验毒”?想必对于我们中国人来说，最重要的一步就是烫餐具!向餐馆要一份热水或热茶水，手法娴熟地将筷子勺子放进热水中泡一下，或者用热水冲刷碗筷，一套动作下来，快的不到十秒钟，最慢也不过三分钟就能完成，为什么这样做呢?正是出于对餐馆餐具卫生的不信任，认为用热水烫餐具可以消毒得到相对干净的餐具。

可是，用热水烫餐具真的能消毒吗？

　　答案恐怕要让大家失望了，这样的消毒方式只能说是一种心理安慰，餐具与热水接触短短几十秒的时间并不能达到消毒的效果。想要使高温消毒起到效果，首先要满足两个条件，一是作用温度，第二便是作用时间。

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那外出就餐又担心卫生问题怎么办？

　　餐具上最常见是一些可以引起肠胃疾病的的微生物，如常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等，以上列举的微生物多数要经过100摄氏度的高温作用一至三分钟，如果温度较低则需加热更久才能杀死这些细菌。另外，还有一些微生物如炭疽芽孢就具有更高的耐高温能力，更难以进行杀菌。所以，不要单纯地以为用开水涮一下碗筷就能起到杀菌的效果。

1、使用一次性餐具

　　建议外出就餐时使用一次性餐具，大多数一次性餐具都经过严格的消毒灭菌处理且在无菌环境下生产制造，因此相对而言，一次性碗筷要比餐馆里所使用的碗筷要干净得多，但并不环保。

2、自备餐具

　　如果条件允许，我们可以自带餐具，这样做虽然有些麻烦，但这是有效杜绝细菌进入身体的方法，不仅保护环境也更加卫生。不过也有些人认为这样做有些“不好意思”，一个人外出就餐就可以，但好友相聚就餐未免显得过于讲究。

　　最好的方法当然是最好选择卫生环境好的餐馆就餐或直接在家就餐。但并不提倡经常外出就餐，不仅仅是因为餐馆的餐具的卫生问题我们无法具体了解，更是因为吃太多餐馆的食物对身体也是一种伤害。另外，家里的餐具消毒也是必不可少的，煮沸或者使用红外线消毒碗柜都是可选的有效方法，一些人家里没有消毒柜，可采用煮沸的方法，进行时一定要将餐具完全浸入水中，多煮一会儿。