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剩菜剩饭能致癌?不能吃?

招商信诺 2020-01-21 15:56:14

  剩菜剩饭应该是所有家庭都有的东西,也有不少人吃过剩菜剩饭。因为很多时候,每顿饭由于很难掌控量,一不小心就会煮多,要不就是胃口不好,吃得比平时少,这样就会留下剩菜剩饭,扔掉觉得可惜,所以大多数家庭选择留到下一顿吃,有时还会隔天吃。

一、网上不少传言说剩菜剩饭会致癌!这是真的吗?

  网上的传言并不是没有道理的,因为一些绿色蔬菜在刚刚料理好时是不含有有毒物质的,而剩菜中会形成一种叫做亚硝酸盐的物质,这种物质会在人体内转化成致癌物亚硝胺,这种物质会增加人体患癌的风险。

  但是我们不能脱离剂量谈毒性,剩菜剩饭确实含有亚硝酸盐,而可以导致人体中毒亚硝酸盐的含量是0.3克。实验表明,隔夜菜中的亚硝酸盐含量仅仅为0.7毫克,远远低于使人中毒的标准,可以通过人体正常的新陈代谢排出体外。


图片来源:摄图网

二、剩菜剩饭并不是完全无害的

1、营养不良:

经常加热的食物中的维生素会流失,食物中的其他营养成分也会流失,长期食用剩菜剩饭容易造成营养不良。

2、胃部疾病:

剩饭再反复加热后会变得很难消化,食用后会对胃部造成负担,引起胃病。如果食物保存不当,被一些细菌污染,这时再食用就很容易引起食物中毒,轻者出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛;重者则有可能出现剧烈腹泻、脱水甚至休克。

  剩菜剩饭的保存方式是很重要的,要将剩菜剩饭做好分类,生熟分开,待食物彻底冷却后,再放到冰箱保存并做好密封,并且要彻底加热后再次食用。

  所以,剩菜剩饭是不会致癌,偶尔吃一次两次并不会对人体造成伤害。但要注意保存方法,不建议经常食用。

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