食物中毒是指我们吃了不干净的食物之后，食物中的细菌、病毒、化学物质等对人体造成伤害。一般我们将食物中毒分为四种，细菌性食物中毒、化学性食物中毒、霉菌毒素、有毒动植物中毒。食物中毒的潜伏期很短，发病后一般表现为肠胃炎的症状，不过它的发病和人个体本身有很大关系，吃了同样的食品，有的人会中毒，而有的人却没有任何症状

食物中毒之后的自救方法！

1、催吐

　　在我们刚刚意识到自己食物中毒的1-2个小时，要先趁着毒素还没有完全吸收的时候，先用手指或是筷子等不尖锐的东西，刺激舌头根部催吐，或是喝大量温水反复催吐，喝水量一般根据体重来算，大人通常是300毫升。喝进去多少吐出来多少，千万别喝了300毫升，吐出来才200毫升，那么剩下的被胃肠给吸收了。同时可喝写盐水补充水分。不过如果喝水催吐吐出来的东西带着一些血，应该及时停止催吐，这很可能是消化道出血了。在呕吐物呈现较为澄清的液体时，说明大部分食物已经吐出来了，这时候可以喝一些牛奶，用来保护胃部粘膜。

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2、导泻

　　如果食物中毒的时间过长，超过二个小时之后，食物已经到达大肠里了，这时候催吐是起不到什么效果的。可以用中药大黄泡开水服用服用一些温和的泻药，将有毒食物排出体外。如果没有大黄泻药的话，也可以用元明粉冲水代替。要注意导泻适合体质好的年轻人，老人和小孩不建议用这种办法。

　　上述的几种方法是食物中毒之后的应急手段，是为了救助急性食物中毒争取时间，紧急处理之后，应该及时到医院进行治疗。另外，中毒的食物样本应该保存下来，如果没有样本，也可以将呕吐物保留下来，以便于医生的救助。不过，如果中毒的情况不是很严重，身体没有太大反应，那就不要用应急方法进行治疗，过度治疗反而会加重病情，感觉不严重的话多喝喝水就行了，让毒素通过尿液排出体外。