烧烤是很多人喜欢的一道美味。在烧烤时，有时人们会用锡纸把食材包住，再放到烤架上烧烤。那么，这种做法真的安全吗?

一、锡纸是什么？

　　锡纸是一层由铝制成的膜状的金属纸。之所以被称为“锡纸”，是因为最初锡纸是由锡制作，由于锡的成本较高，而铝的性能更好、价格更低，因此，锡纸的原材料渐渐由铝替代，“锡纸”的名称却流传下来。质量达标、检验合格的锡纸，铅含量较低，性能稳定。

二、包锡纸烧烤食品安全吗？

　　实际上，包锡纸烧烤食品是否安全，一要看锡纸是否合格，二要看烧烤的方式。

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1、合格的锡纸相对安全

　　用质量达标的食品级锡纸烧烤食品，是相对安全的。如前所述，锡纸的原材料是铝，而固体铝的熔点可达660℃。换而言之，在烧烤过程中，锡纸中的铝不会被熔化，也不会迁移到食品中，对人体而言是安全的。

　　然而，质量不达标的锡纸，除了铝之外，会混入铅等其它重金属杂质。在制作食品的过程中，锡纸中的铅不断受热，容易析出到食品中。吃下含铅的食物，会损害神经系统、消化系统，还会产生致癌风险。

2、合格的锡纸，也不能用明火烧烤

　　买到了合格的锡纸，是不是就一定安全?其实也不尽然。常见的烧烤方式有两种，一种是用炭火，一种是用烤箱。一般来说，家用烤箱的温度为200℃，在这个温度下，质量达标的锡纸中的铝金属，不会熔化到食品中，对人体无害。然而，如果用炭火烧烤，可能会产生明火。明火的温度可达1000℃以上。在这种情况下，即使是质量达标的锡纸，也会造成食物的污染，对人体造成伤害。

　　因此，用质量达标的食品级锡纸烧烤食品，且不接触明火，是安全的。