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肉质食物怎样才能做到营养解冻?

招商信诺 2020-05-13 12:28:35

  现如今人们的生活水平越来越好,许多人追求的也不再是吃饱喝足而是吃好喝好。肉类食物是我们生活中必不可少的食物来源,肉类食物可以很好地补充人体所需的蛋白质等必需品。但是肉类不易保存,经常会被人们放入冰箱冷藏,但是在食用解冻时怎样才能保持肉类食物中的营养物质呢?解冻方法都有哪些呢?请大家看下面的介绍!

1、常温解冻。

  仅仅依靠室温将冻肉解冻,简单易操作,但是耗时较长,需要在用肉前几个小时甚至更长的时间来做解冻准备。

2、泡水解冻。

  将冻肉浸泡在室温水中,可以大大缩短解冻的时间,这是因为水的导热效果比空气要好很多,但是在水中浸泡会让冻肉表面的肉质松散。并且冻肉当中的营养物质会溶解在水中,会让人有一种“覆水难收”的感觉,从而造成营养物质的浪费。同时,解冻还可以使用热水和流水的方式。但是热水解冻会破坏肉质纤维,造成营养物质和口感的破坏;流水解冻比较浪费水,需要流水不间断地冲刷冻肉,这两种方式虽然都会加快解冻速度,但是都会造成营养物质不同程度的流失。


图片来源:摄图网

3、微波解冻。

  解冻速度最快,一般几分钟就可以完成解冻工作。这是利用了水分子的摩擦产热原理进行的。但是当冻肉的体积比较大的时候容易出现局部过度解冻或者解冻不完全的情况。肉质和口感都会受到影响。

4、冷藏室解冻。

  这种方法一般家庭中不常用,但是却可以很好地保留冻肉中的营养物质,在用肉之前将冻肉从冷冻室转移到冷藏室,从而逐渐解冻,缺点就是解冻时间将会大大延长,需要提前很多的时间进行准备。

  从上面的日常解冻方法可以看出泡水解冻的方法容易导致肉的纤维被破坏,导致营养物质的丢失;常温解冻、微波解冻、冷藏室解冻的方法,更能锁住肉的营养。