又是一年毕业季，大家都在各种聚餐中奔波，在一顿接一顿的聚餐中，小诺发现了很有意思的一个现象，就是大部分人在吃饭前，都有着用餐桌上的开水烫一下餐具的习惯，小诺向他们询问原因时，他们回答这样可以给餐具消一下毒。

　　我相信有很多人都有着这样的习惯，那么开水烫餐具真的可以给餐具消毒吗?今天小诺就打破砂锅的来给大家研究一下这个问题。

　　首先，我们来看一下餐具上都可能附带着哪些微生物。

　　餐具上携带者的微生物主要包括细菌(幽门螺旋杆菌，大肠埃希菌，伤寒沙门氏菌，葡萄球菌等)、病毒(甲肝、乙肝、丙肝病毒、轮状病毒等)、真菌(霉菌)以及芽孢等。

　　细菌中幽门螺旋杆菌需维持10分钟高温100℃可灭活、大肠埃希菌需1分钟75℃可灭活、伤寒沙氏门菌需15-30分钟70℃可灭活、金黄色葡萄球菌需30分钟以上80℃高温可灭活;病毒中轮状病毒等肠道病毒56℃水中加热30分钟即可灭活、肝炎病毒在100℃水温下煮沸1分钟可灭活;霉菌(以黄曲霉为例，一旦出现就会产生毒素，对人体危害极大)大部分80℃以下即可灭活，但是已经开始产生毒素的霉菌是无法通过一般的物理手段灭活的;芽孢为病毒的休眠体，生命力极其强悍，一般物理方法难以灭活。

　　其次，我们来了解一下开水所能造成可能结果。

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　　开水是温度高达100℃以上的水，现在在吃饭前常被用来进行餐具消毒，但是它真的有餐具消毒的作用吗?我们从餐具上不同的携带物分别来看，首先是细菌，大部分细菌都是可以通过高温进行灭活的，但是这种高温灭活并不是冲一下就可以，而是需要至少5分钟以上的浸泡;其次是病毒，部分病毒也可以通过高温消毒，但是同样需要一定持续时间;最后是霉菌和芽孢，普通的霉菌可以通过开水灭活，但是真正能对人体产生影响的开始产生毒素的霉菌和芽孢都是无法通过开水灭活的。

　　因此，开饭前的用开水冲刷餐具，是可以通过水流带走一部分微生物的，但是要达到消毒的目的，则需要5-10分钟的开水浸泡。

　　最后，来给大家介绍一下去餐厅吃饭担心餐具不干净的解决方法。

　　1、餐厅选择:尽量去就餐环境干净、卫生达标的餐厅，减少致病菌感染的机会。

　　2、自备餐具:抵抗力较弱的孩童、老人在外出就餐时，有条件尽量自备餐具。

　　3、正确烫法:如果习惯用餐前开水烫餐具的话，建议用100℃开水烫3-5分钟。

　　4、自身卫生:饭前用流动的水进行七步洗手法。

　　综上，开水烫餐具确实对餐具的消毒有一定的作用，但是它所能起到的效果是十分微小的，建议大家还是从本源出发，少去卫生不达标的地方吃饭或者时刻自备碗筷。希望大家都能健健康康的，那我们下篇见啦!