食品安全是大家非常关注的内容，而说到食品安全，那就不得不提及食源性疾病，什么是食源性疾病呢?其实食源性疾病就是老百姓所熟知的“食物中毒”。

　　食源性疾病是指通过摄入而进入人体的有毒有害物质引起的中毒性或感染性疾病，患者的临床表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、胃痉挛、发烧等等。

　　这种病的潜伏期一般较长，且大部分患者不需要通过特殊的抗生素治疗便可以自行痊愈，所以并不引人重视。但由于误食毒蘑菇引发的植物性食物中毒死亡的事例在我国并不少见。

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　　食品安全风险评估专家表示食源性疾病的预防措施并不复杂，只要严格遵守世界卫生组织提出的“食品安全五要点”即可。

　　第一，保持食物及制作环境清洁。使用流动的水对蔬菜、水果、肉类等食品原材料进行清洁，烹饪过程中经常使用流动的水或肥皂水对手部进行彻底清洁，烹饪结束后也要进行手部清洁。

　　第二，生熟食物要分开。将生的肉类、海鲜产品与其他食物分开，处理生的食物时要使用独立的刀具、案板，避免生熟接触，交叉污染。

　　第三，食物要烧熟煮透。少吃凉拌菜，剩菜剩饭在食用之前要彻底加热。

　　第四，使用清洁的原材料和水制作食物。

　　一般情况下食物如果出现腐败变质，我们可以通过视觉和嗅觉轻易辨别出来，但实际上，影响食物清洁的细菌、病毒、重金属污染、农药残留等并不能通过上述方式简单地进行识别，所以一定要通过正规渠道购买食材，做好食物清洁，不要食用野味。

　　第五，保持食物的安全温度。烹饪好的食物要尽快食用，熟食在常温下放置不宜超过两个小时，食物冷却之后要及时放入冰箱，冰箱取出的食物要彻底加热和清洗后食用。

　　除上述五点外，还要注意餐具的使用，养成使用公勺公筷的好习惯。

　　最后通过上文食源性疾病这一事例，小诺给大家科普一个保险知识：

　　每个人一生中会经历像食源性疾病一样大大小小的病痛，如果提前为自己和家人配置医疗险，在生病就医时就可以按照保险合同内容，对就医产生的医疗费用进行报销，从而大大减轻被保险人的经济负担。

　　医疗险属于健康险，健康险主要保障被保险人的身体健康。根据保险的责任的不同，健康险可以被分为重疾险、收入保障保险和医疗险等。

　　(资料来源：人民网)

　　http://health.people.com.cn/n1/2021/1001/c14739-32244577.html