今年春节期间，受防疫政策影响，许多餐饮企业年夜饭订单不甚理想。在这个时候，“年夜饭预制菜”横空出世，成为了时下餐饮消费的新热点。“人人可以当大厨”的口号也吸引了无数消费者将预制菜纳入年夜饭的选择。

　　预制菜到底是什么呢?

　　预制菜是指运用流水作业，对原材料进行前期准备工作，简化制作步骤，通过使用配比好的食材进行简单烹饪与加热就能直接食用的便捷菜品。

　　预制菜大火的原因有哪些呢?

　　定位介于餐饮与食品之间的预制菜一方面属于标准化制作，另一方面又可满足消费者对餐饮的个性化需求。对于不爱做饭的懒人们，无需研究菜谱与配方，便可在预制菜的加持下做出一桌美食;对于工作繁忙的打工族，无需局限于泡面盒饭，便可轻松制作一顿健康的晚餐。预制
菜就这样凭借自己的便捷与健康，打下了餐饮市场的一片江山。

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　　预制菜的发展空间怎么样呢?

　　根据Statista数据，在2021年，中国预制菜总消耗量达到了174.72万吨，人均预制菜消耗量为8.9公斤，由此可知，我国预制菜发展空间较大。

　　早在2022年春节节前，盒马鲜生便已推出了预制菜年夜饭礼盒，甚至如家乐福这样的大型卖场也加入了春节预制菜的推广队伍。这些连锁店铺的加入，给预制菜的发展带来了新的可能性。

　　购买预制菜的顾虑主要有什么呢?

　　事实上，中国预制菜市场尚未完全进入“产销两旺”的局面，许多消费者对于预制菜的了解并不多，因而相较于关注度，预制菜的实际购买量并不高。

　　从另外一方面来说，不够好吃与新鲜，也是劝退消费者的重要因素。由于标准化和规模化生产，预制菜品的口味早已被定下来基调，这也就是与传统手工菜品口味出现偏差的主要原因。

　　预制菜有着良好的发展前景，也有着与生俱来的不足之处。趁着新时代的东风，预制菜能否创造新的奇迹，让我们拭目以待吧!