牛奶作为一种常见的饮品，集营养全面、性价比高、摄入方便等诸多优点，那鲜牛奶和纯牛奶的营养成分相同吗?我们应该选取哪种牛奶来补充营养成分呢?不同的灭菌方式会影响牛奶中的营养价值吗?和小诺一起来了解!

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　　一、牛奶的营养价值

　　牛奶作为一种完全蛋白食品，含有丰富的维生素、钙以及人体生长发育所需的氨基酸，在体内消化利用率也非常高。牛奶不仅可以安定神经、帮助入睡，还能够防止皮肤干燥，使皮肤白皙，对面部皱纹也有消除作用。

　　二、鲜牛奶和纯牛奶有什么区别

　　1、保质期不同;鲜牛奶泛指超市冷藏的牛奶，需要低温储存，温度应保持在零下4摄氏度，保质期较短，通常在3-10天，最多16天，为了保证最佳赏味期，需要及时饮用;纯牛奶就是我们较为常见的袋装奶，保质期相对较长，常温环境下，通常能储存为一个月至一年左右。

　　2、杀菌方式不同;鲜牛奶以新鲜的牛乳为原料，采用巴氏杀菌法，在72℃至85℃条件下灭菌15秒，消灭牛奶中的有害微生物，既保留了益菌群，又保证了产品的安全性即使有少部分残留细菌，也不会对身体健康造成影响;纯牛奶则通过高温灭菌消毒的方式，需要瞬间温度达到至少130℃，在密封条件下无需冷藏。

　　3、口感风味不同;鲜牛奶中巴氏灭菌乳的灭菌温度比灭菌乳要低很多，所以鲜牛奶的口感也更丰盈，作为营养物质保留最为全面的液态乳，价格也自然比普通牛奶高;纯牛奶经过高温加热处理后，一些热敏维生素也会随之消失，使其营养价值不如鲜牛奶高，但两者也不会存在太大的差距。

　　所以，追求营养全面和口感建议选择鲜牛奶;从存储时间、性价比方面考虑，纯牛奶就略胜一筹。