水果是生活中一些维生素摄入的重要来源，但是买多了就容易坏，坏了一部分扔掉又可惜，所以很多人经常是把烂的部分挖掉再吃剩下的。但是并不是所有的腐烂水果都可以切掉坏的部分继续食用，一些腐烂水果可能会危害人体健康。

　　那么，水果的腐烂分为哪几种状态呢?

　　1、机械性损伤

　　水果在采收、运输及销售过程中，由于挤压、跌撞以及磨损等原因，会造成机械表皮损伤。这种情况下仅仅是感官上出现了一些影响美观的变化，大多数并不会产生微生物毒素物质，是可以放心食用的。

　　2、低温冻伤

　　低温环境下，水果中的超氧化物歧化酶活性变低，以至于不能及时清除细胞内的自由基，积累过多就会改变水果细胞膜的通透性，从而就会破坏细胞的结构。

　　但是，这种冻伤也只是“细胞的破损”，也不存在微生物繁殖，相对而言也比较安全，可以抓紧食用。

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　　3、霉变

　　生活中最常见的就是，由于微生物的侵袭导致的腐烂变质，这种已经霉变的水果，即使剩下的部分也不建议继续食用。

　　虽然水果“腐烂变质”的外部变化大家可以看到，但细菌等微生物产生的“有毒代谢产物”肉眼并不可见，比如水果中常见的扩展青霉菌产生的展青霉素、链格孢菌产生的链格孢毒素等毒素，容易增加食物中毒的风险。

　　有时霉变水果的正常部位所含的展青霉素已经达到了腐败变质部位的10%-50%，去除变坏这部分仍存在安全风险，因此不建议再吃。

　　最后，借由水果腐烂这一事例，小诺向大家科普一个保险知识：

　　当人体吃了这些腐烂的水果中的真菌毒素后，可能会食物中毒从而引发恶心、呕吐、头晕、头痛、腹胀、腹泻等症状，严重的还可能会出现昏迷，甚至危及生命安全。

　　食物中毒可能会导致重大疾病，例如多脏器官衰竭、深度昏迷等。所以被保险人因食物中毒导致重疾，且达到了重疾的理赔要求，那么保险公司也是可以赔的。另外有的组合型重疾险(重疾险+寿险)，若被保险人因食物中毒导致死亡也是可以赔的。