在一战期间，法国为了更好地为军队运输食物，从而诞生了罐装食品。因为其安全性高，运输方便，制作简单，储藏时间久，且美味多变，很快就流传于普通百姓的家中。但是，罐装食品所引发的一些问题也逐渐浮出水面。其中最大的问题就是：开罐后该怎么储存。

一、什么是罐装

　　罐装，即全密闭式的储存方法，不留一点食物与外界接触的空隙，达到隔绝微生物与有害物质的作用。现在市面上存在的罐装有两种：一种是我们常见的铝罐，一种是玻璃罐，还有一种是马口铁罐。前两者占的份额较为巨大，安全性也更高。

二、了解罐装食品的生产过程

　　1、原材料的选取和清洗。2、原材料的分解制作。3、原材料的蒸煮。4、原材料的装罐过程和辅助剂的添加(这里的辅助剂不是防腐剂，罐装食品不填防腐剂)。5、真空环境的排气。6、储存环境的变化。

　　在这六个生产环节只要一个出现问题，那么罐头就会出现食物变质的现象。当然，这个责任在生产厂家，消费者是随时可以退换的。

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三、食品开罐前的储存方法

　　在罐头进入市场后，经常出现开罐后变质的情况。人们普遍以为罐头食品是不可能变质的，导致在开罐饮食之后还将未食用完的食品按照未开罐的存储方式存放。

　　错，大错特错。开罐前和开罐后的食品早就已经是两个模样了。在开罐前，只要包装罐本身没有出现任何破损，即便罐头放在低温，常温或者高温下都不会出现变质的情况。外界环境的变化是无法影响到食物本身的。

四、食品开罐后的储存方法

　　在开罐后情况就会有所变化。如果是玻璃罐，那么在食后可以继续将食物放在里面。但是要将罐头放在低温环境下保存，且存放时间不能超过两天，超过两天就是细菌滋生的高频阶段。

　　如果是铝罐和马口铁罐，在食用后也可将食物继续存放于罐内，并在低温环境下储存。但储存时间稍短，一天之后就不能再食用。因为铝和马口铁的外部有一层防止氧化的保护材料，内部却没有。所以开罐后罐与空气的接触发生氧化，会产生一些氧化铝、氧化铁，都会导致细菌的滋生速度成倍增加。看懂了吗?开罐后的罐装食品与平常的食品储存环境相差无几。主要是看温度的变化和微生物的滋生是否严重。切记，一旦变质，为了家人的安全，绝对不能食用。