近期有关“生吃西红柿会中毒”的新闻，在网上传得沸沸扬扬，但事实果真如此吗?

　　小诺注意到一个“生”字，这里就得分两种情况了，没长熟的绿色西红柿可以叫“生西红柿”，长熟但还没经过烹饪加工的西红柿也可以叫“生西红柿”，到底是哪种情况呢?

小诺给大家逐一分析一下：

　　1、青色的未长熟西红柿：西红柿青绿色还没发育成熟的时候，无法发挥番茄红素的作用，确实含有龙葵碱这样的毒素。

　　龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷，广泛存在于马铃薯、西红柿及茄子等茄科植物中。

　　龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，可能会引起胃肠炎等，对人的中枢神经有麻痹作用，尤其是呼吸中枢和运动中枢最容易受到影响。恐怖的是，龙葵碱毒性非常强，人食入0.2g-0.4g龙葵碱即可引起毒性反应，导致呕吐、呼吸困难，甚至器官衰竭。

　　2、红色的长熟西红柿：自然成熟的西红柿基本不含有这种毒素，正常食用不会出现毒副反应。

图片来源：摄图网

所以一定要注意，未成熟的尤其是带青绿色的西红柿，一定不要去品尝，即使是把未长熟的西红柿加热烹饪，也依然不能去掉龙葵素。

　　因为龙葵碱的化学性质非常稳定，以家中能用的烹煮手段，完全拿它没有办法，要170℃以上的深度油炸处理才能显著降低龙葵碱在食物中的含量，

既然明白了“生吃”指的是吃没长熟的青色西红柿，那么对于长熟的西红柿应该如何吃才最为恰当呢？

　　实验证明，熟制后的西红柿会大量产生番茄红素，该红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌作用。

　　同样，我们也了解到如果吃没有烹饪过的成熟西红柿，可以一定程度上补充维生素C。

所以生吃西红柿补维生素C，熟吃西红柿补番茄红素。但总体来说，西红柿熟着吃营养价值更高！

　　看完小诺的分析相信大家对西红柿“该怎么吃”这一问题有了一定的了解，小诺还要额外提醒大家的是，生活中这样的细节多如牛毛，一着不慎就可能伤及身体，为此小诺建议大家除了多了解科学知识、规避谣言之外，还要选购一款健康险，为自己的健康保障多建立一道屏障。