食物中毒的患者，最常出现的症状是呕吐，并且常常伴随着腹部疼痛，甚至可能导致腹泻。大多数食物中毒发病比较急，潜伏期短，没有传染性，其中多以急性肠胃炎的症状为主。对待食物中毒的患者，我们除了陪着他等待救护车的到来，还可以给他做一些急救措施，缓解中毒者的症状。下面，就是一些食物中毒的急救措施。

一、催吐

　　一般轻度食物中毒的人会表现出恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。稍微重一点的话会严重影响了中枢神经系统，可能还会出现头晕、头痛、恶心等情况。一般如果出现上述轻微的症状，首先要把吃进去的食物尽快地排出体外，可以喝多一些淡盐水，迅速促使呕吐。如食物过硬不易吐出，可先饮温清水或盐水稀释后再进行催吐，也可达到稀释毒液浓度的作用。如果中毒者已经出现了应激性的反应，出现呕吐、泄泻，则暂时不用止吐、止泻，等中毒者停止呕吐之后再做其他处理。

二、导泻

　　如果吃下污染物超过两个小时之后，身体仍然没有什么不良的反应，这时候就可以吃一些泻药来帮助身体把毒素排除体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服。同样的情况是，如果身体已经出现腹泻的情况，就暂时不需要进行导泻的处理，这时候可以口服蒙脱石散治疗腹泻的情况。

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三、解毒

　　对于碱性的毒物，我们可以给中毒者口服食醋或者其他酸性溶液来中和毒物，同理对于酸性的毒物可以服用碱性的溶液来解毒;金属类毒物可以用浓茶来解毒，因为茶水里面所含有的弱酸或生物碱可以与毒物结合形成沉淀，可以达到减少和延缓毒物吸收的作用。最好的急救方法是服用牛奶或含蛋白质的饮料灌服，毒物可以与蛋白质结合，使蛋白质变性，以达到减轻胃粘膜受到的毒物刺激的目的。

　　如果经上述急救，症状未见好转、或中毒较重者，应尽快送医院治疗。同时，我们平时在生活中就应该养成良好的生活习惯，在饭前便后都应该洗手;吃东西之前应该做好清洗和消毒的工作;不吃没有厂名，没有保质期或者过期的食品。一旦怀疑是食物中毒以后，就应立即禁止自己或者他人食用该食物。